سبوس به آرد در نانوایی‌ها اضافه نمی‌شود

رئیس اتحادیه نان سنگک درباره اضافه کردن سبوس به آرد توسط نانوایی‌ها گفت: آرد‌هایی که در تهیه نان‌های سنگک استفاده می‌شود توسط کارخانه‌های تولید آرد به آن سبوس اضافه می‌شود و نانوایی‌های به آن سبوس اضافه نمی‌کنند.
به گزارش میزان، یزدان سیف معاون وزیر جهادکشاورزی با بیان اینکه مردم نان سبوس دار نخرند گفته بود؛ رواج پیدا کردن مصرف سبوس در کشور حاصل تبلیغات نادرست و زیاد است.
وی همچنین گفته بود متاسفانه در برخی از موارد مشاهده شده که از سبوس دامی در نانوایی‌ها استفاده می‌شود.
این صحبت معاون وزیر جهادکشاورزی موجب تردید مردم در خرید نان‌های سبوس دار شده و از طرفی نانوایی‌ها نیز متهم به اضافه کردن سبوس به آرد برای تهیه نان شدند که واکنش رئیس اتحادیه نان سنگک را در پی داشت.
اصغر پابرجا رئیس اتحادیه نان سنگک در گفت‌وگو با خبرگزاری میزان در واکنش به صحبت‌های معاون وزیر جهادکشاورزی مبنی بر اینکه مصرف سبوس در نان غیرقانونی و غیر بهداشتی است، اظهار کرد: آرد‌هایی که در تهیه نان‌های سنگک استفاده می‌شود توسط کارخانه‌های تولید آرد به آن سبوس اضافه می‌شود و نانوایی‌های به آن سبوس اضافه نمی‌کنند که غیرقانونی و غیربهداشتی باشد.
وی درباره اینکه آیا سبوس دامی در نانوایی‌ها استفاده می‌شود یا خیر گفت: اطلاعی از این موضوع ندارم و از خود معاون وزیر جهاد در این باره بپرسید.
همچنین محمدجواد کرمی رئیس اتحادیه نان‌های حجیم در گفت‌وگو با خبرگزاری میزان در این باره اظهار کرد: در نان‌های سنتی که تخمیر صورت نمی‌گیرد اضافه کردن سبوس به آرد توسط نانوایی‌ها کاملا غیرکارشناسی است.
وی افزود: زمانی که سبوس را به آرد در نان سنتی اضافه می‌کنید به دلیل اینکه تخمیر وجود ندارد تولید اسیدفیتیک می‌کند و این اسید، آهن موجود در بدن را از بین می‌برد و افراد دچار کمبود آهن می‌شوند.
رئیس اتحادیه نان‌های حجیم ادامه داد: در نان‌های حجیم و صنعتی به دلیل اینکه تخمیر اولیه و ثانویه وجود دارد این مشکل برطرف شده و به هر میزان که نیاز است می‌توان سبوس به آرد اضافه کرد.