سریع ترین روش برای انتخاب زودپز

زودپز ديگی است که مواد‌غذایی را با کمک فشار بخار آب و در زمان کمی می‌پزد؛ به همین دلیل وجود آن در آشپزخانه اهمیت زیادی دارد؛ اما انتخاب یک زودپز مناسب دیگر مانند گذشته کار آسانی نیست. مثلا 10 سال پیش فقط یک یا دو نمونه‌ زودپز در بازار عرضه می‌شد، درحالی‌که امروز بیش‌ از صد‌ها نمونه زودپز با ویژگی‌های مختلف در بازار وجود دارد که انتخاب بین آنها دشوار است. البته بیشتر فروشندگان می‌گویند که اگر در هنگام خرید به چند نکته جزیی توجه کنید دیگر نیاز نیست وقت زیادی برای انتخاب بین این همه‌ مدل تلف کنید.

ظرفیت
اولین قدم برای خرید یک زودپز مناسب، تعیین ظرفیت مورد نیاز است. زودپزها براساس میزان گنجایش مایعات در آنها معمولا بین 4،6 و 8لیتری تقسیم می‌شوند. زودپزهای چهار تا شش لیتری برای خانواده‌های دو تا چهار نفره مناسب هستند. زودپر‌های شش تا هشت لیتری نیز اندازه معمولی دارند و برای تهیه بیشتر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند. اما زودپزهای هشت لیتری به بالا، بیشترین حجم را در میان سایر زودپزهای موجود در بازار دارند که برای خانواده‌های پرجمعیت یا به منظور تهیه غذا برای مهمان مناسب هستند. در هنگام انتخاب توجه داشته‌باشید که همیشه باید حدود یک‌سوم فضای‌ زودپز خالی باشد، پس شاید انتخاب زود‌پز بزرگ تری منطقی باشد.

طرح‌ بدنه
طرح‌ بدنه و دسته‌ زودپز مورد دیگری است که باید به آن توجه کنید. زودپزهایی که يک دسته بلند در يک سمت و یک دسته‌ کوتاه در سمت ديگر دارند، به مراتب بهتر از سایر مدل‌ها هستند؛ زیرا در اين صورت امکان باز و بسته‌کردن درب و حمل و جابه جایی ظرف نیز راحت‌تر است. در ضمن بلند بودن دسته‌ زودپز مانع از داغ شدن آن می‌شود.زودپز ها غالبا در دو جنس آلومینیوم و استیل در بازار موجود هستند.زودهای استیل معمولا ضد زنگ بوده و از سه لایه استیل، آلومینیوم و مس تهیه می شوند که به دنبال این موضوع ،حرارت به صورت یکنواخت به تمام نواحی ظرف می رسد.همچنین در زودپزهای استیل گرما مدت زمان بیشتری در محفظه باقی می ماند که باعث بهره وری در انرژی و صرفه جویی در هزینه‌هــــا مــــی شـــود.اما درمقابل در زودپرهای آلومینیومی با گذشت مدت زمان کوتاهی، حفره های ریز و درشتی به وجود می آید که غذا در داخل این حفره های جمع شده و محلی برای رشد میکروب ها به حساب می آید.زودپزهای آلومینیومی حرارات را به خوبی به تمام سطوح ظرف انتقال نمی دهند و گاهی بعضی نقاط داغ تر از سایر قسمت های شده که باعث ایجاد سوختگی غذا می شود.در آخر نیز باید به این نکته اشاره کرد که زودپزهای آلومینیومی در برابر خش و ضربه آسیب پذیربوده که علاوه بر خراب شدن شکل ظاهری آن، فشار داخل ظرف نیز به میزان مورد نظر نخواهد رسید.

جنس
زود‌پز‌ مناسب جنس لایه‌ زیرین آن از بی‌متال، دو فلزی، تری‌متال یا همان سه فلزی است. در این مدل‌ها لایه‌های کف ظرف از آلومینیوم و فلز ضد زنگ است و موجب پخش یکنواخت گرما برروی سطح زیرین زودپز می‌شود که از سوختگی غذا نیز جلوگیری می‌کند. همچنین تمیز کردن زودپز نیز آسان‌تر و بهتر است وعمر و دوام بیشتری خواهند داشت.

استاندارد
هنگام خرید زودپز، فقط مدل‌های استاندارد را انتخاب کنید زیرا مجهز به سيستم‌های ايمنی بيشتر و امکان برنامه‌‏ريزی پخت هستند. یک زودپز استاندارد مجهز به قفل ايمنی است که برخلاف زودپزهای قدیمی موجب می شو بعد از بالا رفتن فشار بخار داخل ظرف، درب زودپز به طور ناگهانی باز نشود؛ درواقع قفل داخلی تا زمانی که بخار آب داخل ظرف وجود دارد امکان باز شدن درب آن را به افراد نمی دهد. ضمن‌اینکه زودپزهای استاندارد در فشار psi 15 کار می‌کند ولی در مدل‌های غیر استاندارد فشار داخلی به این میزان نمی‌رسد و در نتیجه زمان بیشتری برای پخت‌وپز صرف خواهد‌شد. بنابراین بهتر است قبل از خرید، دفترچه‌ راهنمای زودپز را به دقت مطالعه کرده و از خرید مدل‌هایی با فشار کمتر از 15 خودداری کنید.

گارانتی
آخرین گام در هنگام خرید زودپز توجه به گارانتی است. شاید در ابتدا گارانتی زودپز چندان مهم به نظر نرسد؛ اما احتمال خرابی این وسیله نیز مانند سایر لوازم آشپزخانه وجود دارد. از این رو باید به مدت زمان و اعتبار گارانتی زودپز انتخابی توجه کنید. تعداد زیادی از کمپانی‌ها حتی تا ده سال دوام زودپزها را تضمین می کنند.مشخصات تعدادی از زودپزهای موجود در بازار اصفهان به شرح جدول زیر است:

تولید کننده مدل حجم (لیتر) جنس بدنه جنس لایه زیرین قیمت (تومان)
هاس جوهر اسيلا 5 5 آلومینیوم تری متال 180 هزار
مستر Delux 4 استيل بی متال 250 هزار
کارال ديسنت جديد 6 استيل بی متال 370 هزار
کرکماز مانولیا کد 14-153 7 استيل تری متال 520هزار
تفال Clipso Precision 8 استيل ضدزنگ تری متال 800 هزار