طرز تهیه خورشت آلو با مرغ؛غذای سنتی اصفهان با طعمی ملس ودلچسب
خورشت آلو با مرغ یکی از غذاهای خوش‌طعم و اصیل شهر اصفهان است که ترکیب ترشی آلو و زعفران، طعمی ملس و خاص به آن می‌دهد. در این آموزش، طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله این خورشت خوشمزه را یاد می‌گیرید.
تحریریه اصفهان: خورشت آلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی، به‌ویژه در شهر اصفهان است. این خورشت خوش‌طعم با ترکیبی از طعم شیرین و ترش، انتخابی عالی برای یک وعده غذایی خانگی و سالم محسوب می‌شود. در این مطلب، طرز تهیه خورشت آلو با مرغ را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم و نکات مهمی برای خوش‌طعم‌تر شدن آن با شما در میان می‌گذاریم.
مواد لازم برای تهیه خورشت آلو با مرغ (برای 2 نفر)
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| سینه مرغ بدون استخوان | ۲ تکه |
| آلو (بخارا یا برقانی) | ۱۵ تا ۲۰ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| سیب‌زمینی کوچک | ۱ عدد |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ½ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده | به مقدار لازم |
| شکر، نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورشت آلو با مرغ
-
تفت دادن پیاز و مرغ
پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود. سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند. -
آماده‌سازی آلوها
آلوها را در آب بخیسانید تا گرد و خاک آن ته‌نشین شود. سپس آبکش کنید. -
افزودن آلو و هویج
پس از اینکه مرغ نیم‌پز شد، آلوها را به قابلمه اضافه کنید. هویج‌ها را به صورت خلالی خرد کرده و همراه با آلو به خورشت بیفزایید. -
چاشنی‌ها و رب گوجه‌فرنگی
زعفران دم‌کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی را در کمی روغن تفت دهید و سپس به خورشت اضافه کنید تا طعم خامی آن گرفته شود. -
افزودن سیب‌زمینی
حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قبل از اتمام پخت، سیب‌زمینی را به صورت نگینی خرد کرده و به خورشت اضافه کنید. این کار باعث لعاب‌دار شدن خورشت می‌شود. -
تنظیم طعم نهایی
۱۰ دقیقه پایانی، طعم خورشت را بچشید. اگر طعم آن بیش از حد ترش بود، کمی شکر اضافه کنید تا طعم ملس دلپذیری بگیرد.
ویدیو طرز تهیه خورشت آلو با مرغ
نکات مهم برای تهیه خورشت آلو خوشمزه
-
نوع آلو مهم است: می‌توانید از آلو بخارا، آلو برقانی زرد یا سیاه استفاده کنید. آلو برقانی ترش‌تر است.
-
شکر اختیاری است: اگر طعم ترش را بیشتر دوست دارید، می‌توانید شکر را حذف کنید.
-
بدون رب گوجه‌فرنگی: اگر طعم طبیعی آلو و زعفران را ترجیح می‌دهید، رب را حذف کرده و فقط از زعفران برای رنگ خورشت استفاده کنید.
-
با گوشت نیز قابل تهیه است: به‌جای مرغ می‌توانید از گوشت خورشتی استفاده کنید؛ فقط زمان پخت گوشت بیشتر است.
-
سیب‌زمینی برای غلظت خورشت: مقدار کم سیب‌زمینی کمک می‌کند خورشت غلیظ و لعاب‌دار شود، بدون اینکه طعم غالبی ایجاد کند.
پرسش های متدوال
آیا می‌توان خورشت آلو را بدون شکر تهیه کرد؟
بله، بسته به ذائقه شما، افزودن شکر اختیاری است. اگر طعم ترش را دوست دارید، نیازی به شکر نیست.
بهترین آلو برای این خورشت چیست؟
آلو بخارا یا برقانی (زرد یا سیاه) انتخاب‌های مناسبی هستند. آلو برقانی طعم ترش‌تری دارد.
آیا می‌توان این خورشت را با گوشت پخت؟
بله، اما زمان پخت گوشت بیشتر از مرغ است. ابتدا گوشت را بپزید، سپس آلو و هویج را اضافه کنید.
سخن آخر
در این آموزش تلاش کردیم طرز تهیه خورشت آلو با مرغ را با بیانی ساده و قابل فهم آموزش دهیم. این خورشت، با ترکیبی از طعم ترش و شیرین، انتخابی متفاوت برای سفره‌های ایرانی است. اگر شما هم روشی خاص برای تهیه این غذا دارید یا نکته‌ای کاربردی می‌دانید، در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
