یافته‌ای جالب درباره فواید پیتزا برای سلامتی

یافته‌ای جالب درباره فواید پیتزا برای سلامتی

یافته‌ای جالب درباره فواید پیتزا برای سلامتی
6 اردیبهشت 1400, 13:11 / کد خبر:756929
یک مطالعه ایتالیایی نشان داد که پیتزا، به ویژه نوع مارینارا یا ناپولی آن، برای سلامتی بسیار مفید است.
یتزا غذای محبوبی برای کل مردم دنیاست که اغلب به عنوان دشمن لاغری و سلامتی انسان معرفی شده است.
شاید برای برخی تعجب آور باشد که دانشگاه فدریکوی دوم ایتالیا مطالعه‌ای را انجام داده است که نشان می‌دهد پیتزای ناپولی و به ویژه پیتزا مارینارا برای سلامتی انسان مفید است.
پیتزای معروف ناپولی به نام مارینارا با ترکیبات گوجه فرنگی، سیر، رزماری و ریحان، توسط گروه داروسازی این دانشگاه، در آزمایشگاه‌های شیمی تغذیه پروفسور آلبرتو رتینی مورد بررسی قرار گرفت.
این مطالعه که در مجله Antioxidant منتشر شده است، خواص آنتی اکسیدانی پیتزا مارینارا را با مجموعه‌ای از داده‌ها بر اساس خواص شیمیایی و بیولوژیکی مواد تشکیل دهنده آن که مزایای تغذیه‌ای برای سلامتی ایجاد می‌کند در مقایسه با سایر غذا‌ها و پیتزا‌ها بررسی کرده است.
طبق این مطالعه، تکرار بین اجزای تشکیل دهنده این نوع پیتزا، می‌تواند به جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی و برخی از انواع سرطان کمک کند، زیرا سرشار از آنتی اکسیدان است.
پیتزا ناپولی
در این مطالعه، محققان مقایسه‌ای را با انواع دیگر پیتزا و سس‌های همراه آن انجام دادند که نتیجه آن به نفع پیتزای سنتی ناپولی بسیار چشمگیر بود.
ارزیابی سلامت این مطالعه بر اساس آنتی اکسیدان‌ها و محتوای پلی فنول‌های کل و لیکوپن بود که در اجزای مختلف آن‌ها وجود دارد. این مطالعه همچنین بر اساس اقدامات ارتقاء دهنده سلامت است که توسط ترکیبات آنتی اکسیدانی در جلوگیری از فرآیند‌های التهابی، آلرژی، تصلب شرایین، ترومبوز و بیماری‌های مزمن تخریب کننده مانند بیماری‌های قلبی و سرطان، واکنش حاصل از تعامل خمیر پیتزا، سیر، گوجه فرنگی و ریحان اثبات شده است.
پیتزا مارینارا یک لایه نازک خمیر در وسط و یک لایه ضخیم در کناره آن است و معمولاً در دمای بسیار بالا در فر پخته می‌شود؛ این پیتزا فاقد پنیر بوده و فقط حاوی سس گوجه فرنگی، برش‌های نازک سیر و ریحان است. منابع نشان می‌دهند که پیتزای مارینارا از اواسط قرن ۱۸ میلادی در شهر ناپولی واقع در جنوب ایتالیا رایج شده است.
ارسال دیدگاه

نظر خود را با سایر مخاطبان ما به اشتراک بگذارید

عکس خوانده نمی‌شود
روزنامه اصفهان امروز پنج شنبه ۳۰ دی ۱۴۰۰، شماره ؛ 30 دی 1400
روزنامه اصفهان امروز پنج شنبه ۳۰ دی ۱۴۰۰
  • آخرین ها
  • پربحث ترین
  • پرمخاطب ترین