غذای روز: هشت غذا با کلم بروکلی

اصفهان امروز: بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامینA، ویتامینC و ویتامینK، مقادیر بالای ویتامینC، فیبر و بتاکاروتن( پیش ساز ویتامینA)، فیبر و کلسیم می باشد . همچنین بروکلی دارای ماده ای بنام سولفورافان (sulforaphane) است که تعداد ، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می دهد. در نتیجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان های سینه، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریه ها در انسان پیشگیری می کند.
برای درست کردن یک غذای خوشمزه با کلم بروکلی اول باید یک کلم خوب بخرید.
چطور انتخاب کنیم: کلمی را بردارید که ساقه های آن سفت و محکم و دارای خوشه های سبز تیره با جوانه های کوچک باشد. گل های زرد کوچک و ساقه ای چوبی با سوراخ هایی در پایه داشته باشد ، زیرا این سوراخ ها نشان می دهد این کلم، گل یک کلم بزرگتر بوده است.
چطور نگهداری کنیم: کلم بروکلی را نشسته در یک کیسه پلاستیکی در قفسه سبزیجات یخچال نگهداری کنید.
عمر مفید: بروکلی به مدت 5 روز تازه می ماند .
چطور استفاده کنیم:
1-کلم بروکلی بادامی: کلم بروکلی را با کره و آب لیمو بخار پز کنید. سپس بادام های خرد شده را به آن اضافه کنید.
2-کلم بروکلی شیب: پوره کلم بروکلی بخار پز شده با خامه ترش و پنیر رنده شده پارمسان پیش غذایی خوشمزه است که با چوب شور و سبزیجات خام سرو می شود.
3-سالاد کلم بروکلی: کلم بروکلی بخار پز شده سرد با نخود، انگور فرنگی نصف شده، پنیر فتای خرد شده، روغن زیتون و مقداری سرکه.
4-سوپ کلم بروکلی: پیاز سرخ کرده با روغن زیتون را آماده می کنید، سپس کلم ها و آب مرغ را به آن اضافه کنید، اجازه دهید تا مقداری جا بیفتد.
5-نوعی دیگر از سالاد کلم بروکلی: ترکیب خرد شده کلم بروکلی خام و پیاز قرمز با چاشنی سس مایونز، خامه ترش، سرکه و عسل.
6-پیتزای کلم بروکلی: سیر را خرد کرده و سرخ کنید و کلم بروکلی های بخار پز شده در روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید. تخم مرغ هم زده شده را روی آن بریزید ، مقداری پنیر Gruyère روی آن ریخته و در دمای 350 درجه فارنهایت بگذارید حرارات ببیند.
7-کلم بروکلی با سس پاستو : پوره کلم بروکلی بخار پز با سیر، دانه های کاج ، پنیر رنده شده پارمسان و روغن زیتون. این مواد را با ماکارونی مخلوط کنید.
8-کلم بروکلی و مرغ: کلم بروکلی را با قطعه هایی از مرغ تفت دهید و مقداری میخک و سیر با روغن زیتون به آن اضافه کنید. سپس به مدت 35 تا 45 دقیقه در درجه 400 فارنهایت بگذارید بپزد.