خواص اسفناج | ۲۴ فایده شگفت‌انگیز اسفناج برای بدن، پوست، مو و لاغری
اسفناج چه خواصی برای بدن دارد؟ از تقویت سیستم ایمنی و درمان کم‌خونی تا لاغری و سلامت پوست و مو! با جدول ارزش غذایی، طبع، کالری و مضرات آن آشنا شوید.
اسفناج (Spinach) یکی از سبزیجات برگ‌سبز محبوب و پرخاصیت است که در طب سنتی و تغذیه سالم جایگاه ویژه‌ای دارد. این سبزی پر از ویتامین A، C، K، آهن، کلسیم و آنتی‌اکسیدان‌هاست و به‌دلیل کالری پایین، انتخابی عالی برای رژیم غذایی لاغری محسوب می‌شود.
اسفناج چیست؟
اسفناج با نام علمی Spinacia oleracea، گیاهی یک‌ساله، گلدار و دولپه‌ای است که دارای برگ‌هایی لطیف و خوراکی می‌باشد. این سبزی خوش‌طعم را می‌توان هم به صورت خام (در سالاد) و هم پخته یا سرخ‌شده مصرف کرد.
طبع اسفناج در طب سنتی
در طب سنتی ایران، طبع اسفناج سرد و معتدل مایل به سردی در نظر گرفته می‌شود. بنابراین بهتر است همراه با مصلحات گرم مانند دارچین، فلفل، روغن بادام یا زعفران مصرف شود.
کالری اسفناج چقدر است؟
مقدار کالری اسفناج بسته به نوع مصرف آن به شرح زیر است:
| نوع مصرف | کالری (در ۱۰۰ گرم) |
|---|---|
| اسفناج خام | ۲۳ کیلوکالری |
| اسفناج پخته | ۲۳ کیلوکالری |
| خورشتی | ۲۸ کیلوکالری |
| سرخ‌شده | ۱۶۵ کیلوکالری |
جدول ارزش غذایی اسفناج خام (در 100 گرم)
| ماده مغذی | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۲۳ کیلوکالری |
| آب | ۹۱.۴۰ گرم |
| پروتئین | ۲.۸۶ گرم |
| کربوهیدرات | ۳.۶۳ گرم |
| فیبر | ۲.۲۰ گرم |
| چربی | ۰.۳۹ گرم |
| ویتامین A | ۴۶۹ میکروگرم |
| ویتامین C | ۲۸.۱۰ میلی‌گرم |
| ویتامین K | ۴۸۲.۹۰ میکروگرم |
| آهن | ۲.۷۱ میلی‌گرم |
| کلسیم | ۹۹ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۵۵۸ میلی‌گرم |
24 مورد از مهم ترین خواص اسفناج
-
از خواص اسفناج برای مردان می توان به افزایش سطح تستوسترون هورمون سلامت جنسی اشاره کرد زیرا حاوی منیزیم است.
-
یکی از مهمترین خواص اسفناج برای زنان درمان کم‌خونی است زیرا این سبزی حاوی مقادیر بالایی اسید فولیک و آهن است.
-
یکی از بهترین منابع آهن از خواص اسفناج پخته است زیرا یک فنجان اسفناج پخته شده حاوی ۶.۴ میلی‌گرم آهن است، در حالی که یک فنجان اسفناج خام تنها ۰.۸ میلی‌گرم آهن دارد.
-
از خواص اسفناج و ماست برای لاغری می توان استفاده کرد زیرا این ترکیب کالری کم دارد و فیبر موجود در آن باعث حس سیری برای چند ساعت می شود.
-
تکمیل استخوان، رشد مغزی جنین وتکامل بافت ریه از خواص اسفناج در بارداری است زیرا حاوی پروتئین، مواد معدنی، آهن و ویتامین است.
-
از خواص اسفناج با ماست می توان برای بهبود سطح هموگلوبین و بهبود کم خونی(آنمی) استفاده کرد زیرا ویتامین سی موجود در آن جذب آهن را افزایش می دهدو
-
خواص اسفناج برای کبد چرب برای کسی پوشیده نیست زیرا اسفناج با داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها می‌تواند به بهبود سلامت کبد در افراد مبتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) کمک کند.
-
اسفناج می‌تواند به تامین مواد مغذی مانند ویتامین‌های A و D، آهن و کلسیم در دوران شیردهی کمک کند.
-
اسفناج سرشار از ویتامین‌هایی است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است.
-
ویتامین C موجود در اسفناج به افزایش تولید گلبول‌های سفید کمک می‌کند که برای مقابله با عفونت بدن تاثیر گذار است.
-
ویتامین E موجود در اسفناج به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل کرده و از سلول‌ها در برابر آسیب‌ها و عفونت‌ها محافظت می‌کند.
-
فیبر موجود در اسفناج به کاهش سرعت جذب قند در خون کمک کرده و از افزایش سریع سطح قند خون جلوگیری می‌کند.
-
کلسیم موجود در اسفناج به انقباض و آرامش عضلات کمک کرده و احتمال گرفتگی عضلانی را کاهش می‌دهد.
-
اسفناج حاوی اسید فولیک است که مصرف آن باعث کاهش سطح هموسیستئین می شود که به طور مستقیم خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.
-
خاصیت قلیایی اسفناج و کلروفیل موجود در آن باعث مبارزه با باکتری می شود.
-
اسفناج سرشار از ویتامین A است که برای کمک به پوست از جمله جلوگیری از سلول های مرده که باعث مسدود کردن منافذ می شود و کاهش میزان چربی پوست مفید است.
-
فیبر بالای موجود در اسفناج به درمان یبوست و سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.
-
مصرف اسفناج باعث افزایش رشد مو می شود زیرا حاوی پروتئین ، ویتامین A و ویتامین C است.
-
اسفناج دارای ویتامین B6 و منیزیم است که مصرف آن باعث تولید سروتونین می شود و به تنظیم خواب کمک می کند.
-
اسفناج حاوی ویتامینk است که به استخوان ها کمک می کند مواد معدنی را جذب کنند و مصرف آن از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
-
ویتامین C و پتاسیم موجود در اسفناج نقش مهمی در کاهش فشار خون بالا ایفا می‌کند.
-
بتاکاروتن موجود در اسفناج به کاهش خطرات حمله های آسم کمک می کند.
-
ویتامین A و C موجود در اسفناج به مرطوب ماندن پوست کمک می کند.
-
فیبر موجود در اسفناج باعث کاهش سطح کلسترول می شود.
مضرات اسفناج
هرچند اسفناج یک ابرغذا (superfood) است، اما زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند با عوارضی همراه باشد:
۱. برای کبد:
پورین‌های موجود در اسفناج ممکن است در بدن به اسید اوریک تبدیل شده و به کبد آسیب بزنند.
۲. برای کلیه:
اگزالات بالای اسفناج احتمال تشکیل سنگ کلیه را در افراد مستعد افزایش می‌دهد.
۳. با ماست:
کلسیم ماست مانع جذب آهن موجود در اسفناج می‌شود؛ پس بهتر است با فاصله زمانی مصرف شوند.
۴. فریز کردن اسفناج پخته:
ترکیب نیترات اسفناج پخته با آمین‌ها ممکن است ماده‌ای سرطان‌زا به نام نیتروزامین تولید کند.
۵. اختلالات گوارشی:
نفخ، ورم معده، اسپاسم شکمی، یا حتی اسهال از عوارض مصرف بیش‌از‌حد اسفناج هستند.
۶. اختلال در جذب کلسیم:
اگزالات اسفناج می‌تواند جذب کلسیم را مختل کند و برای افراد مبتلا به پوکی استخوان مشکل‌ساز شود.
۷. کاهش اثربخشی داروها:
اسفناج با وارفارین (داروی رقیق‌کننده خون) تداخل دارد و می‌تواند اثر آن را کاهش دهد.
سوالات متداول درباره اسفناج
آیا اسفناج خام ضرر دارد؟
در حالت عادی نه؛ اما مصرف زیاد آن ممکن است به دلیل وجود اگزالات و گواتروژن، جذب کلسیم و عملکرد تیروئید را مختل کند.
آیا اسفناج برای معده ضرر دارد؟
در مصرف متعادل، مشکلی ایجاد نمی‌کند. اما زیاده‌روی می‌تواند منجر به نفخ، گاز و دردهای شکمی شود.
آیا اسفناج باعث سنگ کلیه می‌شود؟
مصرف زیاد اسفناج برای کلیه‌ها مضر است و احتمال بروز سنگ کلیه را به همراه دارد.
اسفناج را خام بخوریم یا پخته؟
مطالعات نشان داده است که خوردن اسفناج پخته شده در مقایسه با خام آن، مقوی تر است.
آیا مصرف اسفناج در شب ضرر دارد؟
خیر، اگر دچار مشکلات گوارشی نیستید، مشکلی ندارد.
سخن آخر
اسفناج، این سبزی شگفت‌انگیز و کم‌کالری، نه‌تنها دوست پوست و موست بلکه به بهبود گوارش، سلامت قلب، تقویت ایمنی و حتی خلق‌وخو هم کمک می‌کند. اگر دنبال یک انتخاب سالم و کامل برای سبد غذایی‌تان هستید، اسفناج را فراموش نکنید!شما چطور؟ از خواص اسفناج استفاده کرده‌اید؟ نظراتتان را برای ما بنویسید.
