آشپزی سنتی افغانستان
طرز تهیه نارنج پلو افغانی خوشمزه و مجلسی؛ آموزش کامل مرحله به مرحله
نارنج پلو یکی از غذاهای خوش‌عطر و سنتی افغانستان است که با ترکیب گوشت چرخ کرده، خلال نارنج و مغزهای خوشمزه، طعمی متفاوت و خاص به سفره مهمانی‌ها می‌بخشد. در این مطلب از اصفهان امروز، طرز تهیه نارنج پلو افغانی را به‌صورت مرحله به مرحله و همراه با نکات کلیدی آموزش می‌دهیم.
تحریریه اصفهان: غذاهای سنتی هر کشور بازتاب فرهنگ و ذائقه آن ملت هستند و نارنج پلو از جمله غذاهای پرطرفدار و اصیل افغانستان به شمار می‌رود. ترکیب خاص برنج با گوشت چرخ کرده، خلال نارنج، بادام و پسته در کنار ادویه‌های معطر، این غذا را به انتخابی بی‌نظیر برای مهمانی‌ها و مجالس خانوادگی تبدیل کرده است. در ادامه با آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نارنج پلو همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نارنج پلو افغانی
-
برنج: ۴ پیمانه
-
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
-
خلال بادام (خیس کرده): ۱۰۰ گرم
-
خلال پسته: ۱۰۰ گرم
-
پیاز (نگینی خرد شده): ۲ عدد
-
هل (ساییده شده): ۱ قاشق چای‌خوری
-
زعفران دم کرده: ۱/۲ لیوان
-
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
-
روغن کنجد: به مقدار لازم
-
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
طرز تهیه نارنج پلو افغانی به روش اصیل و مجلسی
۱. آماده‌سازی خلال نارنج
خلال نارنج را حدود ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید و آب آن را چندین بار عوض کنید تا تلخی‌اش گرفته شود. سپس در یک قابلمه کوچک یک لیوان آب را به جوش بیاورید و خلال‌ها را ۳ تا ۴ بار بجوشانید و آب آن را دور بریزید.
۲. طعم‌دار کردن خلال نارنج
در مرحله آخر، ۱/۳ لیوان آب به همراه شکر، زعفران و هل به خلال‌ها اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجازه دهید آب کاملاً جذب شود و خلال‌ها طعم‌دار شوند.
۳. آماده کردن مواد گوشتی
در یک تابه پیاز نگینی را با روغن کنجد تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید. پس از تغییر رنگ گوشت، ادویه‌ها شامل نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و زعفران را افزوده و حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
۴. ترکیب و دم کردن پلو
برنج را آبکش کرده و در قابلمه لایه به لایه از برنج و مواد گوشتی قرار دهید. در انتها کمی روغن و زعفران دم کرده روی برنج ریخته و حدود ۳۰ دقیقه اجازه دهید دم بکشد.
۵. تزئین و سرو
در هنگام سرو، نارنج پلو را با خلال پسته و بادام تزیین کنید تا ظاهری مجلسی و شیک داشته باشد.
نکات کلیدی برای خوشمزه‌تر شدن نارنج پلو
-
حتماً خلال نارنج را خوب تلخی‌گیری کنید تا غذا طعم تلخ نداشته باشد.
-
استفاده از زعفران مرغوب طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به غذا می‌دهد.
-
روغن کنجد باعث می‌شود عطر خاصی به پلو اضافه شود؛ اما می‌توانید از کره یا روغن مایع هم استفاده کنید.
پرسش‌های متداول درباره طرز تهیه نارنج پلو
نارنج پلو چیست و اصالت آن به کدام کشور برمی‌گردد؟
نارنج پلو یک غذای سنتی و خوش‌طعم افغانی است که با ترکیب برنج، گوشت چرخ‌کرده، خلال نارنج، بادام و پسته تهیه می‌شود و به دلیل طعم خاص و ظاهر مجلسی خود شهرت دارد.
آیا می‌توان به جای گوشت چرخ‌کرده از مرغ استفاده کرد؟
بله، در برخی دستورها از فیله مرغ خرد شده یا مرغ ریش‌ریش‌شده به جای گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌شود.
چگونه تلخی خلال نارنج را کاملاً از بین ببریم؟
برای گرفتن تلخی خلال نارنج، بهتر است خلال‌ها را چندین مرتبه در آب بجوشانید و آب آن را دور بریزید. این کار را ۳ تا ۴ بار تکرار کنید تا تلخی کاملاً گرفته شود.
می‌توان نارنج پلو را بدون زعفران تهیه کرد؟
زعفران به این غذا رنگ، عطر و طعم خاصی می‌دهد، اما در صورت نداشتن زعفران، می‌توانید از مقدار کمی زردچوبه برای رنگ‌دهی استفاده کنید، هرچند عطر زعفران جایگزین ندارد.
چه جایگزینی برای روغن کنجد می‌توان استفاده کرد؟
می‌توانید از روغن مایع معمولی یا کره حیوانی برای تفت دادن مواد استفاده کنید.
سخن آخر
در این آموزش تلاش کردیم طرز تهیه نارنج پلو افغانی را به ساده‌ترین شکل همراه با نکات کلیدی آموزش دهیم. این غذا نه تنها خوشمزه و متفاوت است، بلکه به خاطر ظاهر مجلسی‌اش می‌تواند زینت‌بخش سفره مهمانی‌های شما باشد. اگر شما هم تجربه‌ای از پخت نارنج پلو دارید، خوشحال می‌شویم در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
