فالوده خانگی خوشمزه با نشاسته | آموزش ساده و ویدیویی برای تابستان

فالوده یکی از محبوب‌ترین دسرهای تابستانی ایرانی است که با طعمی خنک و عطری سنتی، در شهرهایی مانند شیراز، یزد و اصفهان بسیار رایج است. این دسر سنتی معمولاً با چاشنی‌هایی مثل آبلیمو، شربت آلبالو یا عرق نسترن سرو می‌شود. در این مقاله طرز تهیه فالوده با نشاسته را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله و همراه با نکات کلیدی آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه فالوده خانگی

مواد لازم برای فالوده
نشاسته	۲۵۰ گرم
آب	۲ لیوان
گلاب	یک‌سوم لیوان
آبلیمو	به میزان لازم

طرز تهیه فالوده با نشاسته (آموزش مرحله‌به‌مرحله)

۱. ترکیب اولیه نشاسته و آب

در یک قابلمه نچسب، نشاسته و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا مایه به جوش برسد و گلوله نشود.

۲. افزودن گلاب و ادامه پخت

بعد از جوش آمدن، گلاب را اضافه کرده و هم‌زدن را ادامه دهید. حدود ۲۰ دقیقه مایه را هم بزنید تا کش‌دار و غلیظ شود. زمانی که به شکل یک توپ شفاف درآمد، شعله را کم کرده و درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید تا نشاسته کاملاً پخته شود.

۳. آماده‌سازی یخ و آب

در یک کاسه بزرگ، یخ و آب سرد بریزید تا رشته‌های داغ را بلافاصله در آن سرد کنید.

۴. فرم دادن رشته‌های فالوده

مایه غلیظ‌شده را با چرخ گوشت (سوراخ‌ریز) چرخ کنید. به‌محض خروج رشته‌ها، آن‌ها را داخل آب یخ بریزید و به‌آرامی زیر و رو کنید تا فرم بگیرند.

۵. سرو فالوده

رشته‌ها را بعد از سرد شدن با یخ خرد شده، کمی گلاب، آبلیمو و شربت آلبالو ترکیب کنید. فالوده را در ظرف سرو بریزید و با برش لیمو تزئین نمایید.

نکات طلایی برای تهیه بهتر فالوده

• برای جلوگیری از چسبندگی رشته‌ها، حتماً از آب یخ زیاد استفاده کنید.

• می‌توانید فالوده را در فریزر بگذارید و قبل از سرو کمی بازش کنید تا بافت بهتری بگیرد.

• استفاده از شربت آلبالوی خانگی طعم بهتری نسبت به صنعتی دارد.

ویدئوی آموزشی

سوالات متداول

آیا می‌توان فالوده را بدون چرخ گوشت تهیه کرد؟

بله؛ می‌توانید از قیف با ماسوره ریز یا ابزارهای خانگی مشابه استفاده کنید.

آیا می‌توان از نشاسته ذرت استفاده کرد؟

خیر؛ نشاسته گندم یا نشاسته سفید معمولی نتیجه بهتری می‌دهد.

---

سخن پایانی

در این آموزش، طرز تهیه فالوده با نشاسته را به ساده‌ترین روش و به‌صورت خانگی به شما یاد دادیم. اگر تجربه‌ای در تهیه این دسر خوشمزه دارید، آن را در بخش نظرات با ما و دیگر کاربران به اشتراک بگذارید.