طرز تهیه خورشت مرغ دودی به صورت مرحله ای

خورشت مرغ دودی

مواد لازم برای تهیه خورشت مرغ دودی
برنج قهوه‌ای، شسته‌شده	۷۵ گرم
بلال پوست و غلاف‌گرفته	۳ عدد
روغن نباتی	۲ قاشق سوپ‌خوری
پیاز بزرگ	۱ عدد
ساقه کرفس	۱ عدد
تره‌فرنگی	۱ عدد
آویشن خشک	. یک‌دوم قاشق چای‌خوری
آرد	۲ قاشق سوپ‌خوری
عصاره مرف	۱ لیتر
مرغ دودی بدون استخوان	۲۵۰ گرم
خامه پرچرب	۲۲۵ لیتر
شوید تازه	1 قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل و برگ شوید برای تزیین	به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت مرغ دودی

• برای تهیه خورشت مرغ دودی ابتدا، قابلمه بزرگ که حاوی آب است را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.سپس یک قاشق سوپ‌خوری نمک به آن اضافه کنید و برنج را داخل آب بریزید.

• آب که دوباره جوش آمد حرارت را کم کنید تا آهسته بجوشد.

• درِ قابلمه را ببندید تا حدود ۴۰ دقیقه بپزد و برنج نرم شود. برنج باید به حدی نرم شود که هنگام جویدن زیر دندان حس شود و کمی سفت باشد.

• برنج را  آب‌کش کرده و با آب بشویید و کنار بگذارید.

• دانه های بلال را با چاقو از ساقه جدا کنید.

•  قابلمه‌ای بزرگ با حرارت متوسط روی اجاق گاز بگذارید و مقداری روغن داخل آن بریزید.

• در مرحله ای بعد پیاز، کرفس، تره‌فرنگی و آویشن را در روغن ریخته و مرتب هم بزنید.

• حدود ۸ دقیقه صبر کنید تا سبزیجات به خوبی نرم شوند.

• آرد را روی سبزیجات بپاشید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

• کم کم عصاره مرغ را اضافه کنید.

•  دانه‌های بلال را  داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا به جوش آید.

•  کف روی سوپ را بگیرید و در ادامه حرارت اجاق گاز را کاهش دهید.

• سوپ را به مدت ۲۵ دقیقه آهسته بجوشد تا سبزی‌جات بسیار نرم و کاملاً پخته شوند.

• مرغ دودی، برنج، خامه و شوید را داخل سوپ ریخته و به مقدار کافی نمک و فلفل اضافه کنید.

• سوپ را به مدت ۱۰ دقیقه دیگر آهسته بجوشانید تا مرغ و برنج کاملاً گرم شوند.

•  سوپ را با برگ شوید تزیین کرده و بلافاصله سرو نمایید.