آموزش آشپزی سنتی شمال ایران
طرز تهیه باقلا قاتق اصیل شمالی + فوت و فن و نکات مهم
باقلا قاتق یا خورشت باقلا یکی از غذاهای اصیل و خوش‌عطر گیلانی است که با طعم سیر، شوید و تخم‌مرغ آماده می‌شود. اگر به دنبال یک غذای ساده، خوشمزه و گیاهی هستید، این آموزش مرحله‌به‌مرحله با فیلم را از دست ندهید.
تحریریه اصفهان: باقلا قاتق یکی از محبوب‌ترین خورشت‌های سنتی شمال کشور است که با حداقل مواد اولیه و در زمان کوتاه، طعمی خاص و فراموش‌نشدنی را برایتان به ارمغان می‌آورد. در این مطلب قصد داریم آموزش باقلا قاتق رشتی را مرحله‌به‌مرحله همراه با نکات کلیدی و ویدیو در اختیار شما قرار دهیم.
مواد لازم برای تهیه باقلا قاتق رشتی برای ۲ نفر
-
پاچ باقلا: ۲۰۰ گرم
-
شوید تازه خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
-
کره یا روغن حیوانی: ۲۵ گرم
-
سیر: ۲ تا ۳ حبه رنده‌شده
-
تخم‌مرغ: ۱ عدد
-
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه مرحله به مرحله باقلا قاتق شمالی
۱. در ابتدای کار، سیر رنده‌شده را با کره یا روغن در یک قابلمه مناسب تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
2. پاچ باقلا را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن روشن‌تر شود.
3. شوید تازه، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه مواد را به‌خوبی با هم تفت دهید.
4. حالا به اندازه‌ای آب به قابلمه اضافه کنید که سطح آن دو بند انگشت از مواد بالاتر باشد.
5. درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید خورشت به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی شعله ملایم پخته و جا بیفتد.
6. پس از کم شدن آب خورشت و به روغن افتادن آن، تخم‌مرغ را داخل قابلمه بشکنید و چند دقیقه فرصت دهید تا بسته شود.
نکات مهم در تهیه باقلاقاتق خوشمزه:
-
پاچ باقلای زودپز را با دقت بپزید تا له نشود.
-
شوید زیاد باعث تلخ شدن طعم خورشت می‌شود.
-
در صورت استفاده از باقلای خشک، حتماً آن را از شب قبل خیس کنید.
-
کنار این خورشت ماست و خیار، زیتون پرورده و سیر ترشی سرو کنید.
-
می‌توانید تخم‌مرغ را حذف کرده یا گوشت چرخ‌کرده یا مرغ جایگزین کنید.
طرز تهیه باقلا قاتق با لوبیا کشاورزی
سخن پایانی:
باقلا قاتق یک غذای سالم، گیاهی و ساده برای تمام فصول سال است. اگر شما هم تجربه‌ای در تهیه این خورشت گیلانی دارید، در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید. با ما در اصفهان امروز همراه باشید تا طعم اصالت را در خانه تجربه کنید.
