طرز تهیه اشترودل پیتزایی

اشترودل پیتزایی غذایی است که از دو لایه تشکیل شده، پوسته بیرونی که همان خمیر مخصوص اشترودل بوده و مواد لایی آن که می تواند ترکیبی از انواع گوشت، سبزیجات و پنیر باشد. طرز تهیه اشترودل پیتزایی نکاتی دارد که در این مطلب به آن پرداخته شده است.
نوعی غذای اتریشی است که با تغییر مواد تشکیل دهنده آن می‌توان تنوع زیادی در طعم و مزه آن ایجاد کرد؛ به همین دلیل این غذا می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل در هر سه وعده‌ی صبحانه، نهار یا شام مورد استفاده قرار گیرد. لایه بیرونی اشترودل از خمیر مخصوصی درست می‌شود، موادی زیر این خمیر قرار می‌گیرد و سپس در فر طبخ می‌شود. خمیر مخصوص اشترودل یکی است، ولی مواد میانی آن تنوع بالایی دارد. گاهی از مواد شیرینی نظیر سیب، کشمش و مربا در میان خمیر استفاده می‌شود و معمولا به عنوان صبحانه یا میان وعده سرو می‌شود؛ گاهی نیز از انواع گوشت و سبزیجات، مایه‌ای درست می‌کنند و همراه با پنیر پیتزا لای خمیر قرار می‌دهند که حاصل آن نوعی اشترودل پیتزایی است. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه اشترودل پیتزایی و خمیر آن را با هم مرور کنیم، با ما همراه باشید.
طرز تهیه اشترودل پیتزایی

مواد لازم برای تهیه خمیر اشترودل پیتزایی
آرد	2 فنجان
تخم مرغ کوچک	1 عدد
روغن مایع	2 قاشق چایخوری
آب گرم	3/4 فنجان
نمک	1/3 قاشق چایخوری

دستور تهیه خمیر اشترودل پیتزایی:
آرد و نمک را در کاسه‌ای بزرگ ریخته و با هم مخلوط کنید، سپس وسط آن را گود کنید.

تخم مرغ و روغن را به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید. این مواد را می‌توانید با دست مخلوط کرده یا از همزن برقی استفاده کنید. آب گرم را به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود.
روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را از کاسه به سطح کار منتقل کنید.
خمیر را با دست ورز دهید تا کاملا نرم و یکدست شود. خمیر را گرد کرده و روی آن را با کمی روغن چرب کنید.
خمیر را در کاسه‌ای قرار داده و روی آن را با پارچه بپوشانید. ۳۰ دقیقه فرصت دهید تا خمیر استراحت کند و در این فاصله مشغول درست کردن مواد میانی اشترودل شوید.

مواد لازم برای داخل خمیراشترودل پیتزایی
گوشت چرخ کرده	500 گرم
قارچ	200 گرم
فلفل دلمه ای، پیاز بزرگ و زرده تخم مرغ	از هر کدام 1 عدد
پنیر پیتزا	200 گرم
زردچوبه و زعفران ساییده	از هر کدام ½ قاشق چایخوری
سس گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا	2 قاشق چایخوری
روغن مایع، نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم

دستور تهیه مواد داخل خمیر اشترودل پیتزایی:
فر را روی درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
پیاز را خرد کرده و با ۳ قاشق غذاخوری روغن در تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
کمی نمک، زردچوبه و فلفل به پیاز اضافه کرده و چند ثانیه تفت دهید، سپس گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید.
گوشت را با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند، سپس فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را به گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم چند دقیقه تفت دهید تا آب گوشت کاملا کشیده شود.
قارچ را ورقه‌ای خرد کنید و با یک قاشق غذاخوری روغن در تابه‌ی دیگر تفت دهید تا آب آن کشیده شود. سپس قارچ را همراه با سس گوجه فرنگی به گوشت اضافه کنید.
پودر پاپریکا را به مایه گوشت اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
نمک و فلفل مایه گوشت را میزان کرده و سپس حرارت را خاموش کنید.

آماده سازی اشترودل پیتزایی:

زعفران ساییده را در فنجان ریخته و دو تکه کوچک یخ روی آن قرار دهید. صبر کنید تا یخ ذوب شده و محلول زعفران آماده شود.
زرده تخم مرغ را همراه با محلول زعفران و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع در ظرفی ریخته و خوب هم بزنید.
یک تکه پارچه نخی تمیز روی میز کار پهن کنید، طوریکه لبه‌های آن از اطراف میز آویزان باشد.
روی پارچه حدود ۱/۲-۱ فنجان آرد بپاشید، به گونه‌ای که بیشتر آرد در وسط پارچه باشد.
خمیر را وسط پارچه قرار دهید و با دست آن را به شکل مربع درآورید. اگر لازم بود آرد بیشتری زیر خمیر بریزید که به پارچه نچسبد.
روی خمیر را با کمی روغن چرب کنید. گوشه‌های خمیر را با دست بکشید تا به صورت یک لایه نازک مانند ورق کاغذ درآید.
اطراف خمیر که ضخامت بیشتری دارد با یک قیچی تمیز ببرید یا با یک چاقوی تیز برش بزنید تا خمیر به شکل مستطیل درآید. اجازه دهید خمیر به همین شکل به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کنند

روی خمیر را با کمی کره ذوب شده چرب کنید.
از مایه گوشتی وسط خمیر قرار دهید و روی آن مقداری پنیر پیتزای رنده شده بریزید.

با یک کارد تیز روی دو ضلع بزرگتر خمیر مستطیلی شکل، برش‌های مورب ایجاد کنید.
ابتدا و انتهای خمیر را به سمت داخل تا کنید، سپس برش‌های خمیر را یکی یکی روی مواد قرار دهید تا روی مواد کاملا با خمیر پوشانده شود.
روش دوم پیچیدن خمیر این است که اطراف خمیر را به سمت داخل تا کنید، طوریکه خمیر روی مواد را کاملا بپوشاند. سپس با چاقو روی آن برش های سطحی مورب ایجاد کنید.
کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و اشترودل را در سینی قرار دهید.

با یک برس تمیز از مخلوط تخم مرغ روی خمیر اشترودل بمالید.
اشترودل پیتزایی را در فری که از قبل گرم کرده‌اید قرار دهید و ۴۵-۳۰ دقیقه صبر کنید تا رنگ آن طلایی شود.
اشترودل را از فر خارج کرده و صبر کنید کمی خنک شود، سپس آن را برش بزنید.
اشترودل پیتزایی را به صورت گرم و با سس کچاپ میل کنید.

چند نکته در طرز تهیه اشترودل پیتزایی
به جای آب گرم می‌توانید از شیر ولرم در تهیه خمیر اشترودل استفاده کنید.
برای پف کردن خمیر اشترودل می‌توانید از ۱ قاشق چایخوری مایه خمیر استفاده کنید.
اشترودل پیتزایی را می‌توانید با مرغ و سبزیجات دیگری نظیر کنسرو ذرت نیز درست کنید.