خواص و مضرات پنیر که قبل مصرف آن بهتر است بدانید
پنیر دارای فواید بسیار زیادی است که به علت ارزش تغذیه‌ای بالا باعث تامین بسیاری از ویتامین‌ها در بدن می‌شود.
یکی از مهم ترین مواد خوراکی وعده صبحانه برای تمام خانواده های ایرانی استفاده از پنیر است و از انواع آن می‌توان به لیقوان، فتا یا دانمارکی اشاره کرد که دارای مواد مغذی از قبیل انواع ویتامین، فسفر، مواد معدنی، فیبر و آهن بوده و یک منبع بسیار مفید برای تامین پروتئین به شمار می آید.
قابلیت هضم آسان، درمان فشار خون بالا، افزایش انرژی، افزایش مواد معدنی و تامین کربوهیدرات از جمله خواص پنیر است و باید دانست که در هر ۱۰۰گرم پنیر حدود سه گرم کربوهیدرات وجود دارد که موجب عملکرد صحیح سوخت و ساز بدن می‌شود.
۳۳ گرم چربی در هر ۱۰۰ گرم پنیر نهفته است و چربی موجود در پنیر باعث افزایش انرژی می‌شود؛ مقدار ویتامین و مواد معدنی موجود در پنیر همانند یک لیوان شیر است.
ویتامین A
پنیر سرشار از ویتامین‌های مفید از جمله ویتامین A است. محافظت از چشم ها، درمان آسیب‌های پوستی و عفونت تنفسی از جمله خواص این ماده غذایی به شمار می‌آید.
روی
وجود روی به تولید هورمون ها، بهبود ایمنی و سلامت بدن کمک چشم‌گیری می‌کند.
ریبوفلاوین
نام دیگر ویتامین B ریبوفلاوین است که از بهترین منابع تولید انرژی به شمار می‌آید. وجود این ویتامین کمک زیادی به درمان اوتیسم، آب مروارید و میگرن می‌کند و در پنیر به مقدار بسیار زیاد یافت می شود.
سلنیوم
آنتی اکسیدان موجود در پنیر برای جلوگیری از توده‌های سرطانی و درمان دیابت مفید است.
سدیم
این ماده مغذی در بسیاری از لبنیات از جمله شیر وجود دارد. ارزش غذایی این ماده به قدری زیاد است که موجب درمان گرفتگی عضلات، حفظ گلوکز، بهبود عملکرد صحیح قلب می‌شود.
ویتامین B۱۲
وجود این ویتامین نقش مهمی در عملکرد متابولیسم مغز دارد.
فسفر
از مهم‌ترین مواد مغذی در پنیر فسفر است که برای ترمیم مغز استخوان مفید به نظر می‌رسد.
کلسیم
نبود کلسیم کافی در بدن موجب بروز انواع مشکلات از جمله پوکی استخوان ها، شکستگی ناخن، پوسیدگی دندان می‌شود.
ویتامین K۲
به دلیل وجود این ویتامین در پنیر، این خوراکی نقش مهمی در سلامت قلب و عملکرد صحیح منبع ساختار استخوانی دارد.
تقویت استخوان ها و مفاصل، بهبود عملکرد قلب، جلوگیری از توده‌های سرطان، جلوگیری از دیابت، جلوگیری از پوکی استخوان، ساخت ماهیچه، تقویت و حفظ سلامت دندان، کنترل فشار خون، کاهش استرس، درمان میگرن، رشد و استحکام مو، درخشش پوست، رفع جوش‌های پوستی و تقویت سلامت ناخن‌ها از جمله خواص پنیر به حساب می آیند.
مضررات پنیر را بشناسید
_بروز حساسیت نسبت به لاکتوز که موجب اسهال، یبوست، گاز، درد، گرفتگی عضلات، نفخ شکم می‌شود._ ایجاد آلرژی به شیر
_افرادی که به شیر حساسیت دارند با مصرف پنیز نیز دچار آلرژی می‌شوند.
_مبتلایان به آلرژی نسبت به لبنیات برای مصرف پنیر به پزشک معالج خود مراجعه کنند.