طرز تهیه میرزا قاسمی اصل گیلان با طعم دودی و دل‌چسب
میرزا قاسمی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه و پرطرفدار شمالی است که در ادامه آموزش طرز تهیه این مدل غذا را به صورت مرحله به مرحله مشاهده می کنید.
میرزا قاسمی یکی از غذاهای سنتی و محبوب شمال کشور، به‌ویژه استان گیلان است که با بادمجان کبابی، سیر، گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. این غذا به‌دلیل طعم دودی بادمجان و عطر سیر سرخ‌شده، طرفداران زیادی دارد. اگر شما هم عاشق غذاهای محلی و خوش‌طعم هستید، در ادامه با آموزش مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه میرزا قاسمی خانگی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی برای ۴ نفر
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| بادمجان متوسط | ۶ عدد |
| گوجه‌فرنگی متوسط | ۲ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن، نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه میرزا قاسمی مرحله‌به‌مرحله
۱. کبابی کردن بادمجان‌ها
برای شروع، بادمجان‌ها را روی شعله گاز یا زغال کبابی کنید تا پوستشان کاملاً بسوزد و طعم دودی بگیرند. اگر طعم دودی را نمی‌پسندید، می‌توانید بادمجان‌ها را بخارپز یا آب‌پز کنید.
۲. له کردن بادمجان‌ها
بعد از خنک شدن بادمجان‌ها، پوستشان را جدا کرده و گوشت آن‌ها را با گوشت‌کوب له کنید تا بافتشان نرم و یکدست شود.
۳. آماده‌سازی گوجه‌فرنگی‌ها
گوجه‌ها را برای ۵ دقیقه داخل آب جوش بیندازید تا پوستشان راحت جدا شود. سپس پوست آن‌ها را بگیرید و رنده یا خیلی ریز خرد کنید.
۴. تفت دادن سیر و زردچوبه
در یک تابه مناسب کمی روغن بریزید، سیر رنده‌شده را تفت دهید تا نرم شود. سپس کمی زردچوبه اضافه کرده و هم بزنید.
۵. افزودن بادمجان و گوجه
بادمجان له‌شده را به تابه اضافه کرده و حدود ۲۰ دقیقه تفت دهید. سپس گوجه‌فرنگی‌های رنده‌شده را افزوده و هم بزنید تا آب آن کشیده شود و مواد به روغن بیفتند.
۶. اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی (اختیاری)
اگر می‌خواهید رنگ و طعم میرزا قاسمی شما بهتر شود، رب گوجه را اضافه کرده و تفت دهید تا خوشرنگ شود.
۷. افزودن تخم‌مرغ
مواد را به یک سمت تابه هل دهید، تخم‌مرغ‌ها را در سمت خالی بشکنید و بگذارید بپزند. سپس با باقی مواد مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
۸. طعم‌دهی نهایی
در پایان نمک و فلفل را اندازه کنید و اجازه دهید غذا چند دقیقه روی حرارت ملایم جا بیفتد.
نکات کلیدی برای پخت میرزا قاسمی خوشمزه
-
برای گرفتن طعم دودی واقعی، حتماً بادمجان را روی زغال یا شعله مستقیم کبابی کنید.
-
اگر بادمجان‌ها تخم زیادی دارند، قبل از استفاده آن‌ها را جدا کنید تا غذا تلخ نشود.
-
استفاده از گردو خردشده برای تزیین می‌تواند طعمی خاص به غذا بدهد.
-
می‌توانید از رب انار یا آب نارنج برای افزودن طعمی متفاوت و ملس استفاده کنید.
سخن پایانی
میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل گیلانی است که با مواد ساده اما طعمی فوق‌العاده تهیه می‌شود. اگر شما هم تجربه یا روش خاصی برای تهیه این غذا دارید، خوشحال می‌شویم در بخش دیدگاه‌ها با ما و دیگر کاربران اصفهان امروز آنلاین به اشتراک بگذارید.
