خواص گل کلم | بررسی فواید، مضرات، طبع و ارزش غذایی

گل کلم (به انگلیسی: Cauliflower) یکی از سبزیجات گل‌دار و پرخاصیت از خانواده کلم‌هاست که در سبد غذایی سالم جایگاه ویژه‌ای دارد. این گیاه با طبع گرم و خشک، کالری کمی دارد اما سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌هایی همچون C، K و فولات است. از کمک به کاهش وزن و تنظیم قند خون گرفته تا تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و حتی مراقبت از پوست و مو، گل کلم انتخابی عالی برای علاقه‌مندان به تغذیه سالم است. در این مقاله همراه ما باشید تا با خواص گل کلم، مضرات احتمالی، ارزش غذایی، طبع در طب سنتی، انواع مختلف آن و روش‌های مصرف آشنا شوید.

 

گل کلم چیست؟

گل کلم که در زبان فارسی دری به آن «گل پی» نیز گفته می‌شود، یکی از سبزیجات گل‌دار از خانواده‌ی کلم‌هاست. بخش خوراکی این گیاه، گل آن است و معمولاً ساقه و برگ‌ها دور ریخته می‌شود. گل کلم از طریق بذر کاشته می‌شود و در آشپزی، به‌صورت خام یا پخته کاربرد دارد.

انواع گل کلم

• گل کلم سفید: رایج‌ترین نوع که با گل‌های سفید و برگ‌های سبز احاطه شده است.

• گل کلم نارنجی: دارای بتاکاروتن زیاد و ویتامین A، با طعم خامه‌ای و ملایم.

• گل کلم سبز (رومانِسکو یا بروکلی گل‌دار): حاوی کلروفیل و فیبر بالا، با شباهت زیاد به بروکلی.

• گل کلم بنفش: سرشار از آنتوسیانین (نوعی آنتی‌اکسیدان قوی) و بسیار مفید برای بدن.

طبع گل کلم و مصلح آن در طب سنتی

• طبع گل کلم: گرم و خشک

• مصلح‌های پیشنهادی: زردچوبه، فلفل سیاه، آویشن

  استفاده از این مصلح‌ها با گل کلم به کاهش نفخ و افزایش خواص دارویی آن کمک می‌کند.

 

کالری و ارزش غذایی گل کلم

• فیبر: ۲ گرم

• کربوهیدرات: ۴.۹۷ گرم

• پروتئین: ۱.۹۲ گرم

• چربی: ۰.۲۸ گرم

• آب: ۹۲.۰۷ گرم

ویتامین‌های مهم گل کلم

• ویتامین C: ۴۸.۲ میلی‌گرم

• ویتامین K: ۱۵.۵ میکروگرم

• فولات (B9): ۵۷ میکروگرم

• کولین (B4): ۴۴.۳ میلی‌گرم

مواد معدنی

• پتاسیم: ۲۹۹ میلی‌گرم

• فسفر: ۴۴ میلی‌گرم

• کلسیم: ۲۲ میلی‌گرم

• آهن: ۰.۴۲ میلی‌گرم

 

خواص گل کلم

1. یکی از مهم‌ترین خواص گل کلم برای مردان، کمک به افزایش تستوسترون و بهبود سلامت جنسی است؛ چرا که این سبزی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای بدن آقایان است.

2. گل کلم با داشتن کولین، به جلوگیری از تجمع چربی در کبد کمک می‌کند.

3.  خواص گل کلم در بارداری بسیار مهم است؛ چرا که این سبزی منبع خوبی از فولات، کلسیم و آهن است.

4. خواص گل کلم برای تنبلی تخمدان به دلیل این که حاوی فیبر است و فیبر به تعادل قند خون و سطح هورمون در بدن کمک می‌کند توصیه می‌شود

5. یکی از مهم‌ترین خواص گل کلم سفید پخته کمک به پیشگیری و درمان سرطان به ویژه سرطان ریه، پروستات، سینه و روده بزرگ است. 

6. فیبر موجود در گل کلم،  به کاهش التهاب و کاهش خطر بیماری‌های گوارشی مانند یبوست و بیماری التهابی روده (IBD کمک می‌کند.

7. گل کلم حاوی فیبر است که مصرف آن باعث کاهش کالری دریافتی می شود و در می‌تواند در پیشگیری از چاقی نقش داشته باشد.

8. ویتامین C گل کلم به تقویت سیستم ایمنی کمک کرده و خطر بیماری‌های قلبی و سرطان را کاهش می‌دهد.

9. گل کلم از بروز عفونت جلوگیری کرده، سیستم ایمنی بدن را تقویت و تعادل الکتریکی در بدن را حفظ می‌کند.

10. گل کلم فشار خون، کلسترول و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد و به سم‌زدایی و تصفیه‌ی کبد کمک می‌کند.

11.  ویتامین K موجود در گل کلم باعث تقویت استخوان ها می شود و به جلوگیری از تحلیل رفتن استخوان در مردان و زنان کمک کند.

12. گوگرد و سیلیکون موجود در گل کلم می‌تواند به افزایش رشد مو کمک کند و به حفظ پوستی سالم منجر شود.

گل کلم در طب سنتی چه خواصی دارد؟

• تقویت گوارش و بهبود هضم

• کاهش التهاب و دفع مواد زاید

• تقویت سیستم ایمنی

• کاهش احتمال سکته

• درمان چاقی و اضافه وزن

• کاهش بیماری‌های قلبی و سکته مغزی

مضرات گل کلم (موارد احتیاط)

• تأثیر منفی بر عملکرد تیروئید در صورت مصرف خام و زیاد، به‌ویژه برای مبتلایان به کم‌کاری تیروئید

• ایجاد نفخ و گاز معده، به‌ویژه در دوران بارداری

• احتمال بروز آلرژی شدید (آنافیلاکسی) در برخی افراد

• کاهش بیش از حد فشار خون و تداخل با داروهای فشارخون

• افزایش خطر سنگ کلیه در صورت زیاده‌روی در مصرف

نحوه مصرف گل کلم

گل کلم را می‌توانید به صورت:

• خام در سالاد

• بخارپز، آب‌پز یا کبابی

• در تهیه پوره، سوپ، خوراک و برگر گیاهی
  استفاده کنید.

سؤالات متداول درباره گل کلم

آیا گل کلم برای کاهش وزن مفید است؟

بله، فیبر بالا و کالری پایین گل کلم، آن را به گزینه‌ای عالی برای رژیم‌های لاغری تبدیل می‌کند.

آیا گل کلم باعث نفخ می‌شود؟

در برخی افراد بله، اما مصرف آن همراه با مصلح‌هایی مثل آویشن یا زردچوبه نفخ را کاهش می‌دهد.

چگونه بفهمیم گل کلم خراب شده است؟

تغییر رنگ، لکه‌های سیاه، لزج شدن و بوی نامطبوع نشانه‌ی فساد گل کلم است.

---

جمع‌بندی

گل کلم یکی از سبزیجات فوق‌العاده مفید و در دسترس است که فواید بی‌شماری برای سلامت بدن دارد. با رعایت اعتدال در مصرف و توجه به طبع و مصلح آن، می‌توانید این گیاه خوش‌طعم را به‌صورت‌های مختلف در رژیم غذایی خود بگنجانید.سؤالی درباره گل کلم دارید؟ در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.