طرز تهیه ته‌چین هویج‌پلو مجلسی و خوشمزه با مرغ
ته‌چین هویج‌پلو یکی از غذاهای مجلسی و خوشرنگ ایرانیه. تو این مطلب طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله‌ش با مرغ ریش‌ریش و زعفرون رو یاد می‌گیری!
ته چین هویج پلو یکی از غذاهای خوشرنگ، مجلسی و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیب جذابی از برنج، هویج، فیله مرغ، زرشک، زعفران و ادویه‌جات معطر تهیه می‌شود. این غذا هم به‌عنوان یک وعده‌ی ناهار ویژه در مهمانی‌ها مناسب است و هم می‌تواند سفره‌ی خانواده را در روزهای خاص، رنگین‌تر کند. در این آموزش، با دستور تهیه مرحله به مرحله ته چین هویج، همراه با مواد لازم، نکات کلیدی و ترفندهای طلایی برای خوشمزه‌تر شدن آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای تهیه ته چین هویج پلو (برای ۴ نفر)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| هویج | ۵۰۰ گرم |
| فیله مرغ | ۳۰۰ گرم |
| برنج | ۳ پیمانه |
| زرده تخم‌مرغ | ۳ عدد |
| ماست پرچرب | ۴ قاشق سوپ‌خوری |
| زعفران دم‌کرده | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| دارچین | ۱ قاشق مرباخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| کره | ۵۰ گرم |
طرز تهیه ته چین هویج پلو مرحله به مرحله
-
هویج‌ها را آماده کنید:
پوست هویج‌ها را گرفته و خلالی خرد کنید. در تابه‌ای کمی روغن بریزید، هویج‌ها را تفت دهید تا نرم و خوشرنگ شوند. کنار بگذارید. -
مرغ را بپزید:
پیاز را خلالی خرد کرده و تفت دهید. فیله‌های مرغ را قطعه‌قطعه کنید، به پیاز اضافه کرده و همراه نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران تفت دهید. در تابه را بگذارید تا مرغ پخته و خوش‌طعم شود. در مرحله آخر، هویج‌ها را هم اضافه کنید و کمی آب بریزید تا همه مواد باهم جا بیفتند. -
برنج را آبکش کنید:
برنج را طبق روش معمول (آب جوش و آبکش) آماده کرده و کنار بگذارید. -
مایه ته‌چین را درست کنید:
زرده‌های تخم‌مرغ را در کاسه‌ای زده، زعفران دم‌کرده و ماست را به آن اضافه کنید. سپس برنج آبکش شده را با این مخلوط خوب ترکیب کنید. -
چیدمان ته‌چین:
کف قابلمه یا تابه را چرب کنید. نیمی از برنج زعفرانی را ریخته و با قاشق فشرده کنید. سپس مخلوط مرغ و هویج را روی آن پخش کرده و دارچین بپاشید. مابقی برنج را روی مواد بریزید و دوباره فشرده کنید. -
دم‌گذاری:
چند سوراخ با ته چنگال روی برنج ایجاد کنید، کره آب‌شده را روی آن بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید ته چین دم بکشد و طلایی شود. -
سرو غذا:
پس از دم کشیدن، ته‌چین را در دیس برگردانید، برش بزنید و با زرشک یا خلال پسته تزئین کرده و سرو کنید.
فوت و فن ته چین هویج پلو خوشمزه
-
استفاده از ماست پرچرب و زرده تخم‌مرغ تازه، باعث انسجام و طلایی شدن ته‌چین می‌شود.
-
اضافه کردن زرشک در لایه وسط، طعمی ترش و خوش‌عطر ایجاد می‌کند.
-
برای ته‌دیگ طلایی‌تر، کره و روغن را با هم استفاده کنید.
-
می‌توانید کمی خلال پسته یا بادام هم در لایه وسط اضافه کنید تا مجلسی‌تر شود.
سوالات متداول درباره ته چین هویج
آیا می‌توان ته‌چین هویج را بدون گوشت تهیه کرد؟
بله، می‌توانید مرغ را حذف کرده و از قارچ یا سویا به‌عنوان جایگزین گیاهی استفاده کنید.
آیا می‌شود این غذا را در فر درست کرد؟
بله، کافی‌ست مایه ته‌چین را در قالب پیرکس ریخته و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.
سخن پایانی
ته چین هویج پلو یک غذای متفاوت، خوشرنگ و مجلسی است که هم برای مهمانی‌ها مناسب است و هم می‌تواند یک وعده خاص خانگی باشد. با رعایت نکات گفته‌شده، می‌توانید این غذای جذاب را به راحتی در منزل تهیه کرده و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید. اگر این غذا را درست کردید، تجربه‌تان را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید!
