طبع زعفران سرد یا گرم؟؛ فواید و مضرات آن

زعفران( به انگلیسی Saffron)  گیاهی است چند ساله که دارای پیاز می باشدو دارای غلاف قهوه ای رنگی است. مصرف این ادویه باعث افزایش رشد استخوان‌ها، بهبود سیستم ایمنی، تقویت بینایی، تقویت حافظه می شود.

زعفران چیست؟

زعفران یا زَرپَران (نام علمی: Crocus sativus) گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان، سردهٔ زعفران و گران‌ترین و بهترین و خوشبوترین ادویه جهان است که در آشپزی کاربرد دارد. پیاز زرانی، یک پوشال قهوه‌ای رنگ دارد که از آن نگهداری می‌کند. پس از این که پیاز این گیاه کاشته می‌شود، فرایند رشد آغاز شده و یک ساقه (تیج) درست می‌شود و سر آن غنچه می‌زند. کلاله و خامه زرشکی رنگ وگل زعفران برداشت و پس از باز کردن گل زعفران، آن را خشک می‌کنند؛ برای چاشنی و رنگ دهی غذاها به کار می‌رود.

طبع زعفران سرد یا گرم

 طبع زعفران از نظر طب سنتی گرم و خشک است 

مصلح زعفران

مصلح زعفران، انیسون و سکنجبین است.

کالری زعفران

کالری زعفران در حالت خشک شده، ادویه 310 کیلو کالری در 100 گرم می باشد.

ارزش غذایی زعفران

 

جدول ارزش غذایی زعفران خشک شده، ادویه

تشکیل دهنده اصلی	مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)	310 کیلوکالری
کربوهیدرات	65.37 گرم
پروتئین	11.43 گرم
چربی	5.85 گرم
آب	11.90 گرم
فیبر	3.90 گرم

ویتامین های زعفران خشک شده، ادویه

نام ویتامین	مقدار در 100 گرم
ویتامین A	27.00 میکروگرم
ویتامین C	80.80 میلی گرم
تیامین (B1)	0.12 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.27 میلی گرم
نیاسین (B3)	1.46 میلی گرم
ویتامین B6	1.01 میلی گرم
فولات (B9)	93.00میکروگرم

مواد معدنی زعفران خشک شده، ادویه

نام ماده معدنی	مقدار در 100 گرم
کلسیم	111.00 میلی گرم
آهن	11.10 میلی گرم
منیزیم	264.00 میلی گرم
فسفر	252.00 میلی گرم
پتاسیم	1724.00 میلی گرم
سدیم	148.00 میلی گرم
روی	1.09 میلی گرم
مس	0.33 میلی گرم
منگنز	28.41 میلی گرم
سلنیم	5.60 میکروگرم

20 خواص شگفت انگیز زعفران

1.  از خواص زعفران برای کیست تخمدان به عنوان یک درمان طبیعی استفاده می شود زیرا این ادویه دارای خواص ضد التهابی، ضدباکتریایی و ضداسپاسم است که می‌تواند به بهبود علائم کیست تخمدان کمک کند.

2. از خواص زعفران برای مغز برای افزایش تمرکز، درمان کم خوابی یا بی خوابی، بهبودی افسردگی، درمان فراموشی‌ها و آلزایمر استفاده می شود.

3. از خواص زعفران برای رحم می توان برای کمک به پریود شدن استفاده کرد.

4. خواص زعفران+قاعدگی: زعفران برای پریود شدن سریع، کاهش علائم سندروم پیش از قاعدگی و درد پریود بسیار عالی‌ است

5.  خواص زعفران برای اعصاب برای کسی پوشیده نیست و مصرف این ادویه باعث تقویت سیستم اعصاب مرکزی می‌شود و می‌تواند به کنترل خشم، ترس و استرس کمک کند. 

6. از خواص زعفران برای معده می توان استفاده کرد زیرا این ادویه به هضم غذا کمک می کند و  ضد ریفلاکس اسید معده به مری است.

7. از خواص زعفران برای چربی خون می توان به مانع افزایش کلسترول، تری گلیسرید و چربی های مضر در خون و تجمع آن‌ها در عروق بدن اشاره کرد زیرا حاوی کروسین است.

8. از فواید مصرف زعفران در بارداری می توان به تنظیم فشار خون، بهبود مشکلات گوارشی، کاهش دردهای شکمی و کاهش استرس اشاره کرد.

9.  منعی برای مصرف زعفران در دوران شیردهی وجود ندارد زیرا این ادویه حاوی ماده‌ای به نام کروسین است که به افزایش شیر زنان کمک کند.

10. مصرف زعفران برای کودکان مفیده زیرا باعث افزایش رشد استخوان‌ها، بهبود سیستم ایمنی، تقویت بینایی، تقویت حافظه و… می شود.

11. زعفران ادویه ای نشاط آور است زیرا  حاوی ماده‌ای است که می‌تواند در افزایش هورمون سروتونین تأثیر بگذارد و باعث بهبود خلق‌وخو افراد شود.

12.  آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زعفران از جمله فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها باعث افزایش کلاژن سازی پوست و کاهش چین و چروک آن می شود.

13.  آهن و ویتامین‌های گروه B موجود در زعفران باعث تقویت و شفافیت ساقه مو می شود.

14. زعفران یکی از بهترین مواد غذایی برای پاکسازی کلیه، کبد و مثانه است.

15. به دلیل خواص ضدالتهابی و ضدویروسی زعفران دارد به رفع سرفه و مشکلات تنفسی کمک می کند.

16. زعفران یک منبع کامل از آهن، ویتامین‌های گروه B و ویتامین C است که در درمان کم خونی ناشی از فقر آهن مؤثر است. 

17. مصرف چای زعفران یا دمنوش زعفران برای کاهش فشار خون مفید است.

18. زعفران به تنظیم هورمون‌های بدن کمک می‌کند و مصرف آن باعث تنظیم عملکرد غده تیروئید  می شود.

19. ویتامین‌های گروه B در زعفران به  کاهش غلظت خون کمک می‌کند.

 خواص زعفران برای زنان

• کاهش وزن

• جلوگیری از بلوغ دیررس

•  کاهش استرس و اضطراب

• کاهش علائم مرتبط با عفونت رحم

• پیشگیری و کاهش بروز علائم سرطان رحم

• بهبود بخشی به علائم سندروم قبل از قاعدگی

خواص زعفران برای مردان

• بهبود خلق و خو

•  بهبود سیستم عصبی

• بهبود عملکرد جنسی

•  درمان اختلال نعوظ

•  افزایش جریان خون

•  اکسیژن‌رسانی به بدن

• بهبود عملکرد قلبی عروقی

• بهبود تحرک و کیفیت اسپرم

خواص زعفران دم کرده

• بهبود بینایی 

• کاهش اشتها 

• کاهش قند خون

• تقویت میل جنسی

• کاهش بیماری‌های قلبی

• بهبود حافظه در بزرگسالان

• بهبود روحیه و کاهش افسردگی

مضرات زعفران

• مضرات زعفران برای قلب:مصرف بیش اندازه زعفران، باعث افزایش ضربان قلب می‌شود و خطر سکته‌های قلبی را در پی دارد.
•  مضرات زعفران برای کلیه: مصرف بیش از حد زعفران به افرادی که دچار سنگ کلیه هستند، توصیه نمی شود.
• مضرات زعفران برای فشار خون: مصرف بیش از حد زعفران باعث کاهش فشار خون می شود.
• به خانم‌های باردار توصیه می شود که مصرف زعفران را تا پایان سه ‌ماهه اول بارداری به تعویق بیندازند. زیرا مصرف بیش‌ازحد زعفران در ماه‌های اولیه بارداری ممکن است باعث مشکلاتی مانند سقط‌ جنین شود.
•  
• زردی چشم و پوست
• خونریزی بینی و چشم
• اسهال و دل‌پیچه شدید
• مسمومیت غذایی
• بی‌حسی پلک و لب
• حالت تهوع و استفراغ
• سرگیجه 
•  

زعفران برای چه کسانی ضرر دارد؟

• خانم‌های باردار

• اختلال دو قطبی

• افراد حساس به آلرژی

• افراد دارای اضافه وزن

• فشار خون بالا و خونریزی داخلی

• مشکلات قلبی و مصرف داروهای ضد آریتمی

پرسش های متدوال

چرا زعفران باعث پریودی میشود؟

زعفران دارای ترکیباتی است که باعث افزایش پروستاگلاندین ها در رحم و شروع قاعدگی میشود.

---

سخن آخر

در این مطلب اطلاعاتی از زعفران درباره خواص و مضرات، طبع و مصلح آن آورده ایم. از شما متشکریم که تا انتهای این مطلب با ما همراه بودید. خوشحال می شویم سوالات خود را در قسمت “نظرات” با ما در میان بگذارید.