خواص و مضرات ژله | همه چیز درباره ژله، ارزش غذایی و طبع آن
ژله فقط یک دسر رنگی و خوش‌مزه نیست، بلکه خواص متعددی دارد که شاید از آن‌ها بی‌خبر باشید. در این مطلب با بررسی فواید، مضرات و طبع ژله، نگاهی علمی و سنتی به این خوراکی محبوب خواهیم داشت.
اصفهان امروز_ هاجر خانی: ژله (Jelly) فقط یک خوراکی خوش‌رنگ و نوستالژیک نیست! این دسر محبوب حاوی کلاژن، ویتامین‌ها و آمینواسیدهایی است که برای پوست، مفاصل، سیستم گوارشی و حتی خواب مفید هستند. در این مطلب از «اصفهان امروز»، همه چیز را درباره خواص، طبع، ارزش غذایی و مضرات ژله می‌خوانید.
ژله چیست؟
ژله (به فرانسوی: Gelée) یا لرزانک نوعی دسر ژلاتینی است که از ترکیب ژلاتین، آب و معمولاً آب‌میوه یا طعم‌دهنده‌های مصنوعی تهیه می‌شود. ژلاتین ماده اصلی تشکیل‌دهنده ژله است و از کلاژن استخراج می‌شود که نوعی پروتئین موجود در پوست، استخوان و بافت‌های پیوندی حیوانات است.
طبع ژله چیست؟
در طب سنتی ایرانی، ژله طبع سرد و تر دارد. بنابراین، مصرف آن برای افرادی با مزاج سرد ممکن است باعث ایجاد مشکلات گوارشی شود و بهتر است با مصلحات گرم مانند دارچین یا زنجبیل مصرف شود.
کالری ژله
کالری ژله در هر 100 گرم: حدود 62 کیلوکالری
جدول ارزش غذایی ژله
| ترکیب | مقدار |
|---|---|
| انرژی | 62 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 14.19 گرم |
| پروتئین | 1.22 گرم |
| قند | 13.49 گرم |
| آب | 84.39 گرم |
ویتامین‌های موجود:
| ویتامین | مقدار |
|---|---|
| ریبوفلاوین (B2) | 0.01 میلی‌گرم |
| کولین (B4) | 0.50 میلی‌گرم |
| فولات (B9) | 1.00 میکروگرم |
مواد معدنی موجود در ژله:
| ماده معدنی | مقدار |
|---|---|
| کلسیم | 3 میلی‌گرم |
| فسفر | 22 میلی‌گرم |
| سدیم | 75 میلی‌گرم |
| آهن | 0.02 میلی‌گرم |
| منیزیم | 1 میلی‌گرم |
| پتاسیم | 1 میلی‌گرم |
| سلنیوم |
1.10 میکروگرم
|
12 خاصیت شگفت‌انگیز ژله برای بدن
-
تقویت سیستم ایمنی بدن: ژلاتین حاوی آمینواسیدهایی است که عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می‌بخشند.
-
چاقی صورت با مصرف ژله ناشتا: یکی از راهکارهای طبیعی برای پرتر کردن صورت، مصرف ژله به‌صورت ناشتا است.
-
جوان‌سازی پوست: ژله منبع خوبی از کلاژن است که در بهبود خاصیت ارتجاعی پوست و کاهش چین‌وچروک نقش دارد.
-
بهبود خواب: وجود گلایسین در ژله می‌تواند به آرام‌سازی ذهن و خواب راحت شبانه کمک کند.
-
کاهش استرس و افسردگی: آمینواسیدهای موجود در ژله در بهبود خلق‌وخو و کاهش علائم افسردگی نقش دارند.
-
سلامت مفاصل و استخوان‌ها: ژله با داشتن لیزین، جذب کلسیم را افزایش می‌دهد و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.
-
کاهش وزن: ژله با کالری پایین و پروتئین بالا، احساس سیری ایجاد کرده و به کنترل وزن کمک می‌کند.
-
تقویت سیستم گوارش: ژلاتین به بهبود عملکرد معده و پیشگیری از نفخ، یبوست و سوءهاضمه کمک می‌کند.
-
سلامت مو و ناخن: مصرف منظم ژله می‌تواند رشد موها را تقویت و از شکنندگی ناخن‌ها جلوگیری کند.
-
افزایش تمرکز و تقویت حافظه: آمینواسیدهای ژله به بهبود عملکرد مغز و تمرکز کمک می‌کنند.
-
کاهش التهاب: ژله خاصیت ضدالتهابی دارد و برای افرادی با دردهای مفصلی مفید است.
-
مناسب برای کودکان: سرشار از ویتامین‌ها، پروتئین و مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر.
مضرات ژله
-
تحریک معده و روده: زیاده‌روی در مصرف ژله ممکن است موجب التهاب معده، نفخ و یبوست شود.
-
افزایش قند خون: ژله‌های صنعتی معمولاً حاوی قند بالا هستند و می‌توانند خطر دیابت نوع ۲ را افزایش دهند.
-
دیابت بارداری: مصرف مداوم ژله در دوران بارداری ممکن است به افزایش وزن و قند خون منجر شود.
-
آسیب به دندان‌ها: قند بالا و چسبندگی ژله می‌تواند باعث پوسیدگی دندان و بیماری‌های لثه شود.
-
افزایش کلسترول بد: مصرف بی‌رویه ژله‌های شیرین ممکن است سطح تری‌گلیسرید و LDL را بالا ببرد.
-
واکنش‌های آلرژیک: برخی ژله‌ها دارای رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی هستند که ممکن است برای برخی افراد حساسیت‌زا باشند.
چه کسانی باید از مصرف ژله پرهیز کنند؟
-
کودکان زیر ۳ سال
-
افراد با مشکلات گوارشی
-
افراد با سیستم ایمنی ضعیف
-
کودکان بیش‌فعال
سخن آخر
ژله اگر به‌صورت متعادل و ترجیحاً خانگی و بدون افزودنی‌های شیمیایی مصرف شود، می‌تواند یک دسر مفید و مغذی باشد. اما در صورت مصرف بیش‌ازحد یا استفاده از ژله‌های صنعتی، ممکن است با عوارضی همراه شود.
آیا شما تجربه‌ای از مصرف ژله و تأثیر آن بر سلامتی‌تان دارید؟ خوشحال می‌شویم در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
