طبع گل کلم گرم است یا سرد؟؛ خواص و مضرات

گل کلم(به انگلیسی Cauliflower) یک نوع سبزیجات است که دارای خواص و فواید فوق العاده ای برای سلامت قلب،  کمک به کاهش وزن، تنبی تخمدان، کاهش خطر بیماری‌های گوارشی و مراقبت از مو است..در ادامه این مقاله همراه ما باشید تا اطلاعاتی از خواص و مضرات، طبع و مصلح، کالری و ارزش غذایی گل کلم را در اختیار شما قرار دهیم.

 

گل کلم چیست؟

گل کلم (فارسی دری: گل پی) از سبزیجات می‌باشد که گل آن بیشترین استفاده را دارد و ساقه و برگ‌های آن دور ریخته می‌شود. این گیاه به واسطه بذر کشت می‌شود.

انواع گل کلم

• گل کلم سفید، محبوب‌ترین و استاندارد این سبزی است که گل این مدل سفید رنگ بوده و با برگ‌های سبز احاطه می‌شود.

• گل کلم نارنجی که رنگ نارنجی خود را از بتاکاروتن اضافی می‌گیرد. ویتامین A گل کلم نارنجی به نسبت مدل‌های دیگر حدود ۲۵ برابر بیشتر است.طعم آن ملایم، کمی شیرین و خامه‌ای است.

• گل کلم سبز حاوی کلروفیل است که به عنوان گل کلم بروکلی هم شناخته می‌شود. گل کلم سبز از لحاظ ظاهری و بافت شباهت زیادی به بروکلی دارد و به نسبت مدل‌های دیگر فیبر بالاتری هم دارد. .

• گل کلم بنفش مدل خواص زیادی دارد و رنگ بنفش آن به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان آنتوسیانین است. 

•  

طبع گل کلم گرم است یا سرد؟

طبع گل کلم از دیدگاه طب سنتی گرم و خشک است. 

مصلح گل کلم

مصلح گل کلم، زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن هست.

کالری گل کلم

کالری گل کلم در حالت پخته، آب پز، آب گرفته شده، با نمک 23 کیلو کالری و در حالت خام 25 کیلو کالری و در حالت پخته، آب پز، آب گرفته شده، بدون نمک 23 کیلو کالری در 100 گرم می باشد.

ارزش غذایی گل کلم

 

جدول ارزش غذایی گل کلم خام

تشکیل دهنده اصلی	مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)	25 کیلوکالری
کربوهیدرات	4.97 گرم
پروتئین	1.92 گرم
چربی	0.28 گرم
آب	92.07 گرم
فیبر	2.00 گرم
قند	1.91 گرم

ویتامین های گل کلم خام

نام ویتامین	مقدار در 100 گرم
ویتامین A	0.00 میکروگرم
ویتامین E	0.08 میلی گرم
ویتامین K	15.50 میکروگرم
ویتامین C	48.20 میلی گرم
تیامین (B1)	0.05 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.06 میلی گرم
نیاسین (B3)	0.51 میلی گرم
کولین (B4)	44.30میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	0.67 میلی گرم
ویتامین B6	0.18 میلی گرم
فولات (B9)	57.00میکروگرم
ویتامین B12	0.00 میلی گرم

مواد معدنی گل کلم خام

نام ماده معدنی	مقدار در 100 گرم
کلسیم	22.00 میلی گرم
آهن	0.42 میلی گرم
منیزیم	15.00 میلی گرم
فسفر	44.00 میلی گرم
پتاسیم	299.00 میلی گرم
سدیم	30.00 میلی گرم
روی	0.27 میلی گرم
مس	0.04 میلی گرم
منگنز	0.16 میلی گرم
سلنیم	0.60 میکروگرم

خواص گل کلم

1.  از خواص گل کلم برای مردان می توان برای افزایش میزان تستوسترون و رفع مشکلات جنسی آقایان استفاده کرد زیرا این سبزی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی هست.
2.  خواص گل کلم برای کبد چرب و جلوگیری از تجمع چربی می توان کمک گرفت زیرا گل کلم حاوی کولین، یک ماده ضروری برای متابولیسم چربی‌ها است.
3.  خواص گل کلم در بارداری برای کسی پوشیده نیست زیرا حاوی فولات، کلسیم، آهن، ویتامین C و ویتامین K است که ویتامین های مورد نیاز برای شما و جنین را تامین می کند. همچنین مصرف گل کلم توسط زنان حامله، جذب ید در بدن آنها را کاهش می دهد. 
4. خواص گل کلم برای تنبلی تخمدان به دلیل این که حاوی فیبر است و فیبر به تعادل قند خون و سطح هورمون در بدن کمک می‌کند توصیه می‌شود
5. یکی از مهم‌ترین خواص گل کلم سفید پخته کمک به پیشگیری و درمان سرطان به ویژه سرطان ریه، پروستات، سینه و روده بزرگ است. 
6. فیبر موجود در گل کلم،  به کاهش التهاب و کاهش خطر بیماری‌های گوارشی مانند یبوست و بیماری التهابی روده (IBD کمک می‌کند.
7. گل کلم حاوی فیبر است که مصرف آن باعث کاهش کالری دریافتی می شود و در می‌تواند در پیشگیری از چاقی نقش داشته باشد.
8. ویتامین C موجود در گل کلم می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و خطر بیماری‌های قلبی و سرطان را کاهش دهد.
9. گل کلم از بروز عفونت جلوگیری کرده، سیستم ایمنی بدن را تقویت و تعادل الکتریکی در بدن را حفظ می‌کند.
10. گل کلم فشار خون، کلسترول و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد و به سم‌زدایی و تصفیه‌ی کبد کمک می‌کند.
11.  ویتامین K موجود در گل کلم باعث تقویت استخوان ها می شود و به جلوگیری از تحلیل رفتن استخوان در مردان و زنان کمک کند.
12. گوگرد و سیلیکون موجود در گل کلم می‌تواند به افزایش رشد مو کمک کند و به حفظ پوستی سالم منجر شود.

 

خواص گل کلم سفید در طب سنتی

• کاهش وزن

• هضم بهتر غذا

• کاهش التهاب‌ها

•  تقویت ایمنی بدن

• کاهش ابتلا به انواع سرطان‌ها

• کاهش بیماری‌های قلبی و سکته مغزی

مضرات گل کلم 

• مضرات گل کلم برای تیروئید: گل کلم حاوی حاوی گواتروژن هست که تولید هورمون‌های غده تیروئید را دشوارتر می‌کند و مصرف این سبزی به صورت خام می‌تواند به تیروئید آسیب برساند، به خصوص برای زنانی که در حال حاضر با کمبود تیروئید مواجه هستند.

•  مضرات گل کلم در بارداری: اگر دچار گاز معده و نفخ در بارداری هستید، بهتر است از مصرف مقدار زیاد کلم خودداری کنید.

• مصرف گل کلم ممکن است باعث آنافیلاکسی در برخی افراد شودو باید با مشاهده ای واکنش‌های آلرژیک چون تورم برخی از قسمت‌های بدن، خارش، تنگی نفس و عوارض تنفسی به پزشک مراجعه کنید. 

• مصرف بیش از حد گل کلم می توان باعث کاهش فشارخون شود.بنابراین گل کلم می‌تواند با داروهای فشار خون تداخل ایجاد کند.

• در صورت زیاده روی در مصرف گل کلم،  ممکن است خطر سنگ کلیه را افزایش دهد.

نحوه مصرف گل کلم

نحوه مصرف گل کلم می‌تواند به صورت تازه یا پخته در انواع غذاها و سالاد‌ها مصرف شود.

پرسش های متدوال

چگونه متوجه شویم گل کلم خراب شده؟

 اگر قسمتی از گل کلم سفید تغییر رنگ داده؛ خراب شده است.  لکه سیاه روی گل کلم نشانه فاشد شدن است و باعث لزج شدن گل کلم می‌شود

---

سخن آخر

در این مطلب اطلاعاتی از خواص و مضرات گل کلم با طبع و مصلح آن آورده ایم. از شما متشکریم که تا انتهای این مقاله با ما همراه بودید. خوشحال می شویم سوالات خود را در قسمت “نظرات” با ما در میان بگذارید.